Il food delivery rappresenta un’alternativa al consumo dei pasti fuori casa. In Italia, negli ultimi anni precedenti allo scoppio della pandemia da Covid-19, tale settore ha visto un fatturato in crescita; a sostegno di tale incremento, la revisione del Paniere ISTAT del 2020 inserisce per la prima volta il food delivery accanto a una serie di servizi quali le automobili ibride/elettriche e i monopattini elettrici. Tuttavia, con la messa in atto del primo lockdown a febbraio 2020, i comportamenti quotidiani vengono rivoluzionati nel rispetto delle norme contro la diffusione del virus. Ciò frena il mercato in generale e, di conseguenza, la velocità di crescita: nel caso del food delivery, si registra infatti un rallentamento dovuto a una logica di risparmio e di acquisto; tuttavia, non si osserva un cambiamento di rotta, confermando l’utilizzo considerevole della consegna a domicilio dei pasti. Obiettivo del presente lavoro è investigare l’attuale stato del food delivery in Italia, con riferimento specifico alla consegna del cibo pronto (pasti); una particolare attenzione è rivolta a eventuali modifiche di abitudini dei consumatori, con considerazioni su cambiamenti adottati durante la pandemia e mantenute negli anni successivi.
Parole chiave: Covid-19, abitudini di consumo, attività di ristorazione
Digital Food Delivery as a Consumption Paradigm After Covid-19: Italy as a Case Study
Food delivery represents an alternative to dining out. In Italy, in the years preceding the outbreak of the COVID-19 pandemic, this sector experienced a growing revenue trend. Supporting this increase, the revision of the 2020 ISTAT Basket included food delivery for the first time, alongside a range of emerging services such as hybrid/electric cars and electric scooters. However, with the implementation of the first lockdown in February 2020, daily habits were drastically altered to comply with regulations aimed at preventing the spread of the virus. This led to a general slowdown in the market and, consequently, a deceleration in growth. In the case of food delivery, this translated into a temporary stagnation driven by consumer spending restraint and shifts in purchasing behavior. Nevertheless, no substantial decline was observed, confirming the continued widespread use of meal delivery services. The objective of this study is to investigate the current state of the food delivery sector in Italy, with a specific focus on the delivery of ready-to-eat meals. Particular attention is given to potential changes in consumer habits, assessing both the adaptations made during the pandemic and those maintained in the subsequent years.
Keywords: Covid-19, consumption habits, restaurant business.
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